Scusa Italian Restaurant - Hotel Intercontinental Jakarta MidPlaza - detikFood
Resep Pasta: Homemade Baked Spinach Crespelle
Jakarta - Pasta berbentuk crepe ini memang agak langka. Biasanya dibuat segar, diisi adonan jamur dan keju serta disiram saus bechamel yang gurih mulus. Hmmm....lezat mengelus lidah!
Bahan:
Crepes:
2 L susu segar
600 g tepung terigu
3 butir telur ayam
300 g pure bayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Bechamel:
1 L susu segar
80 g tepung terigu
80 g mentega tawar
½ sdt merica
1 sdt garam
Isian:
300 g saus bechamel
100 g jamur porcini, cincang, tumis
50 g keju fontina, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
* Crepe: Aduk telur dengan tepung terigu dan pure bayam hingga rata.
* Tuangi susu sambil aduk perlahan hingga licin.
* Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
* Panaskan wajan dadar 20 cm. Buat adonan menjadi dadar-dadar tipis.
* Angkat, sisihkan.
Bechamel:
* Aduk terigu dan mentega hingga rata.
* Panaskan susu, tambahkan merica dan garam.
* Masukkan campuran terigu dan mentega.
* Aduk di atas pai kecil hingga kental dan licin.
* Tambahkan merica dan garam, aduk rata.
* Dinginkan dan saring.
Penyelesaian:
* Panaskan saus bechamel bersama keju dan jamur hingga keju leleh.
* Angkat dan dinginkan.
* Isi crepes dengan adonan bechamel. Lipat menjadi empat bagian.
* Susun crepes di dalam wadah tahan panas.
* Siram dengan saus bechamel.
* Panggang dalam oven 180 C selama 20 menit.
* Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 4 pors
