Minggu, 19 Juli 2009

Resep makanan palembang










PEMPEK BULET/ ADONAN – PANGGANG ( TUNU )
1 KG ikan tenggiri ,
4 onz sagu tani
Bawang merah diiris tipis. 100 gram.
Merica halus: 1 sdk makan atau lebih.
Garam 3 sdk makan.
Micin ½ sdk makan.
Air putih 3 mangkok kecil: 1 mangkok= 200 cc total = 600 cc
4 telor ayam
Note: pempek panggang,tidak pakai bawang merah , merica, telor,yg
lain2 sama, sagu boleh tambah dikit lagi.


PEMPEK KERITING
1 ikan tenggiri
Garam= 4 sdk makan, micin= ½ sdk makan .
Sagu tani = aduk sampai tidak lengket( jangan terlalu keras n kering)
2 mangkok air @ 200 cc, total 400 cc.
Gunakan pirikan ikan ukuran kecil khusus untuk bentuk keriting.

PEMPEK LENJER
½ kg ikan tenggiri dan ikan gabus ½ kg atau 1 kg ikan tenggiri
Sagu tani 1,4 kg liat tingkat kekenyalan dan kekerasan,total berat
ikan +sagu =2,4 kg
4 mangkok air @ 200 cc.
Garam 4 sdk makan, micin ¼ sdk makan.


PEMPEK TELOR dan PEMPEK PISTEL
½ kg ikan tenggiri n ikan gabus ½ kg.
Sagu tani ½ kg kira2 jangan keras n jangan lembek
3 mangkok air @ 200cc
Garam 4 sdk makan,micin ¼ sdk makan.
Sebelum bentuk pempek telor, ditimbang tiap2 1 onz,diamkan dulu spy
keras,baru buat pempek telor.

Bahan isi Pistel
Pepaya muda yg sdh diiris2 dijual dipasar. (diperas sampai kering) 1 kg.
Santan (perasan pertama) 1 buah kelapa.
Garam 1 sdk makan, n merica 1 sdk makan kurang, Gula pasir 4 sendok makan.
Udang kering di tumbuk halus.
Di tumis rata.

TEKWAN-MODEL
1 kg ikan tenggiri
Garam 4 sdk makan n merica ½ sdk makan,micin ¼ sdk makan.
Air putih 4 mangkok @ 200 cc
Sagu tani 1 kg liat keadaan kekenyalan dari adonan, timbang bahan jadi= 2kg

PEMPEK KULIT
1 kg ikan daging merah
Daun bawang di iris.
Garam 2 sendok makan n merica 1 sdk makan.
Air 2 mangkok @ 200 cc.
4 telor
Sagu ¼ kg.
Bawang putih halus 2 sdk makan n bawang merah halus 3 sdk makan.

CUKO:

Bahan:
Gula merah 1kg
Cabe rawit halus 1 ons
Cuka cair cap udang 6 sdm.
Bawang putih halus 75 gram
Garam halus 1 sdm .
Air 1,5 liter.
Cara buat:

Gula masak bersama air,setelah gula larut semua,masukkan
caberawit,bawang putih,garam halus,cuka cair aduk bersama cabe rawit
terlebih dahulu.